「生意最好的時候，可以從這裡到那裡排滿四個貨櫃，大家加班加到凌晨，現在只剩下零星的訂單。」馬道鑫用手比劃著貨櫃曾經擺放的範圍，也劃出老工廠轉型求生的那條偉大航道。
從傳統產業跨向另一個看似更傳統的產業，這間位於彰化溪湖、屹立30年的工廠，曾經是美國沃爾瑪（Walmart）最大的BBQ烤肉架供應商。近年隨著訂單向中國大陸的靠攏，業績大幅滑落，又適逢食安問題浮出水面，身為工廠第二代，也是採青鮮蔬（PickFresh）創辦人的馬道鑫，毅然決然跨入水耕蔬菜的種植，要為這個跟自己差不多年紀的老廠房找到新出路。
學的是資管，家裡經營的是鐵工業，馬道鑫畢業後從沒想過最後要回家接掌這個地方，直到3、4年前，家裡工廠的生意實在不行，馬道鑫便想這個舊廠房還可以拿來做些什麼？剛好台灣那時接連爆發出地溝油、毒澱粉、過期食品、問題添加物、多種蔬菜農藥超標等嚴重的食安問題，加上跟朋友閒聊的時候也提到水耕蔬菜，太太又很討厭菜蟲，馬道鑫認為，把廠房拿來試作水耕蔬菜也許是個不錯的點子。
馬道鑫先上網找了一些資料，然後每天從彰化去桃園上課，也到處看展，還有自己試種了一些蔬菜，甚至還找廠商來自家工廠做評估，可是得到的回應都是規格化產品，如果想要照工廠條件去規劃，就得開模，那又是一筆可觀的花費。正當馬道鑫還在苦思工廠怎麼結合水耕蔬菜種植的時候，從親戚那邊結識了工研院中分院經理花士豪，這個溪湖同鄉告訴他，工研院可以客製化溫室環境，而且不用花那麼多錢。
「三樓這麼難做，有辦法種的話，就相信你。」回憶起當初合作的契機，花士豪一語讓兩人都噗嗤一笑。的確，老工廠的三樓是頂樓，有太陽西曬的問題，加上中部的陽光炙人，室內溫度還不到夏天就非常驚人，加上建物已經有30年歷史，屋子的承載重量也是一個問題，尤其是溫室環境必須保持在22～24度，要怎麼「依地畫形」還能兼顧成本、提升效益，幾乎是不可能的任務。不過花士豪的團隊也不是省油的燈，從機械、電工到環控人才一應俱全，從模架、裝置、水利與液肥的配輸，硬是把這座溫室從無到有生出來。
這座溫室採用工研院最適化光源技術，利用光合速率光補償點技術，對蔬菜生產的重量與光照亮進行最適化調節，不但光源節能可以達到6成，蔬菜重量也提升了30％，同時水耕蔬菜因為只吃液肥，沒有噴灑農藥，所以在SGS農藥檢測上也是漂亮的「零檢出」。
採青鮮蔬從2016年底開張，到現在已經有四家餐廳使用，透過口碑相傳還有接不完的零售單，忙得時候還得請樓下的工廠阿姨們幫忙收成包裝，甚至第二間室內生長室在4月也裝置完成。水耕蔬菜無毒、零農藥檢出、不含重金屬，更不會有菜蟲，馬道鑫笑說，唯一的問題是老婆會抱怨菜都不拿回家，接下來還會嘗試納入番茄跟小黃瓜等作物，讓水耕蔬菜變成下一個養活老工廠的新產業。
