「授人以魚，不如授人以漁」，教育猶如一場偉大的隱形工程，基礎扎得越深，越能改善孩子與社會的未來。工研院以研發成果為素材，投入科技教育的普及與深化，特別關注資源相對匱乏的學童，希望縮短科技落差，為孩子創造翻轉命運的契機，厚植國家未來競爭力。
「不要用眼睛，只能用手和鼻子，」授課老師話音剛落，孩子們圍上前，一雙雙小手依序伸進神祕箱。有人皺眉，有人忍不住笑出聲，當答案揭曉箱子裡是「鳳梨」，教室裡響起一陣歡呼。這場看似遊戲的活動，其實是工研院永續教育課程裡的一個場景。
科技的價值，在於解決現實世界的難題，要持續推動世界前進，就要讓更多人投入解題的行列。工研院在解決產業難題之外，行有餘力，也積極將科技結晶，轉化為與生活連結的知識。自2020年起，在南臺灣舉辦超過60場公益活動，超過3,000人參與，2024年展開的校園深耕計畫，更舉辦為期一週的「永續生活材料工作坊」，引導孩子從家鄉核心產業出發，將永續淨零的觀念落實在生活中。
從「玩」出發 由感官到體驗理解永續科技
「臺南關廟盛產鳳梨，搭配工研院的鳳梨莖葉取纖技術，我們設計出結合體驗與學習的課程，」負責此專案的工研院智慧感測與系統科技中心副管理師黃妃平分享，為了打破刻板印象，老師把鳳梨頭尾切開，藏進神祕箱，讓孩子僅用觸摸與嗅聞去猜。「看著孩子們用手感受著刺刺的表皮，聞著果肉散發的甜香，從猶豫害怕到猜出答案時的笑容，正是感官被喚醒的瞬間。」
黃妃平說，點燃孩子對鳳梨的好奇心後，再進一步拆解鳳梨頭、皮與葉子的創意應用，孩子們會更深刻的發現，鳳梨葉經過科技「去菁」轉化為纖維，竟然變得像芭比娃娃的頭髮一樣細緻柔軟，親眼見識過鳳梨「全果循環」，從葉到果肉，不浪費一分資源的製程，科技就能從課本裡走出來，成為孩子改變未來的行動力。
工研院這群「理工人」，怎麼把科技變成有趣的課程？「團隊的策略是結合跨世代共創，與成大等5所大專院校合作，培養第一線的引導者，」黃妃平身體力行，她親自帶領大專生到關廟鳳梨田裡，從摘鳳梨開始認識鳳梨。
黃妃平最喜歡讓學生們猜猜鳳梨頭在哪裡？「沒看過鳳梨長在田裡的模樣，多會誤認有刺刺葉子的地方是頭，其實平坦的底部才是頭；很多人也不知道一顆鳳梨要18個月才能收成，比媽媽懷胎10個月還長，這些冷知識透過實地踏查形成熱體驗，將土地、環境與人的關係緊緊牽繫在一起。
共感同理 用巧思設計暖心體驗
除了食農教育，課程也關注「隔代教養家庭」議題，「為了讓孩子理解切身感受長輩生理退化的困擾，我們設計了一場感官實驗：在游泳蛙鏡上塗抹凡士林，模擬白內障患者霧白、模糊的視野，」黃妃平描述，孩子戴上蛙鏡挑戰閱讀書報，發現即便是20字的短文，讀起來也倍感艱辛，透過體認長輩生活的不便，培養孩子同理心、以人為本的思考。
響應「臺南建城400年」與聯合國永續發展目標（SDGs），工研院也攜手奇美博物館、成功大學、志開實小及臺南在地基金會與生活職人，邀請「基督教芥菜種會」弱勢家庭一同造訪奇美博物館，並設計了一場「淨零全循環」的野餐活動。
「我們讓孩子們用關廟鳳梨、新市毛豆、後壁放養蛋、六甲烏山頭米等在地原型食材，為認養父母與陪伴社工親手捏飯糰，還選用臺灣隱形冠軍研發的『石頭紙』做餐盤，實踐減碳排、吃在地的生活選擇，」最令黃妃平動容的是，素未謀面的認養父母細細品嘗孩子捏製的飯糰，那一刻，食材成為牽起彼此情感的溫暖媒介，將人與人間的距離拉得更近了。
小南人出動！從產地到餐桌的學習
在臺南建城400年活動上，工研院以永續教育為出發點，與在地企業、學校舉辦「小南人來伴桌」活動，由臺南傳奇總鋪師「阿勇師」與大專院校餐飲科系的學生們帶領，赴產地採購，再以工研院研發的蔬果洗淨感測器，檢測殘留農藥定量，把關食材安全，完成在地食材的永續風土盛宴。
「孩子們大清早開始備料，一路忙到晚上，最後一道象徵圓滿的甜湯，也是從揉捏粉糰、手搓湯圓做起，每一顆都包裹著掌心的溫度。」黃妃平與工研院團隊，看著孩子從採買到烹調，從菜餚命名到上菜秀規劃，深深感受「授人以漁」的快樂，度過生命中難忘的一天。
科技教育讓孩子理解世界運作的邏輯，培養解題與關懷的能力，在教室與田野間播下的永續種子，終有一天會發芽生根，成為推動社會長遠發展的穩定力量。
（本文是由作者工業技術與資訊授權轉載）
